ブーランジェ▽ - red-earth's blog

ブーランジェ、
パティシエと比べると、まだまだ聞き慣れない言葉だがパン職人のこと。
お菓子職人のパティシエほどには認知されていない気がする。

ブーランジェは
工業的なパン製造（Boulangerie industrielle）に対する職人的（家内工業的）なパン屋さんの職人を指す。
形容詞artisanを付けるが工業的との対比でなければ、形容詞は省略して
boulanger(男性パン職人）boulangere（女性パン職人）と言う。

時々、ランチに出かけるパスタの店は、ブーランジェが焼くパンが人気だ。
　
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★専属ブーランジェ(パン職人)が店内工房で焼くできたてのパンを
お召し上がりください★
(ブーランジェリーダイニング NEXT Robinson　http://r.gnavi.co.jp/k079611/　ぐるなび京都版）　
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ここのランチの時に出される食べ放題のパンは、とても美味しい。
パン好きの私には本当に魅力的だ。
もちろん日替わりのパスタも美味しい。

この店は、ゆっくり話したい時にも最適で
ランチだけで3時間ほど長居したこともある。

ゆっくりできて、しかも美味しい店だからリピーターは多いだろう。
ここは、同級生のH君の奥さんに初めて連れてきてもらって以来のお気に入りの場所。

古い町家はとても居心地がいい。
スタッフも皆気持ちいい。

同じようなお店は結構あるけれど
こんなに馴染む店も珍しいなと行くたびに思う…