ブーランジェ、 パティシエと比べると、まだまだ聞き慣れない言葉だがパン職人のこと。 お菓子職人のパティシエほどには認知されていない気がする。 ブーランジェは 工業的なパン製造（Boulangerie industrielle）に対する職人的（家内工業的）なパン屋さん…